. Die Pflanzenstoffe in chemischer, physiologischer, pharmakologischer und toxikologischer Hinsicht : für Aerzte, Apotheker, Chemiker und Pharmakologen. Botany, Medical; Materia medica, Vegetable; Botany; Materia Medica. 4. Eiweissstotfe. 235 1. Die Existenz von in Wasser löslichen püanzlichen Eiweiss- körpern, ähnlich dem Eieralbuminat, ist nicht erwiesen. 2. Globulinsiibstanzen sind in den 10% Kochsalzauszügen der zerstüssnen Samen von Hafer, Weizen, Mais, süssen Mandeln, weissem Senf, Bertholletia in grosser Menge vorhanden. Dieselben zeigen die allgemeinen Eigenschaften des Thiereiweisses.
. Die Pflanzenstoffe in chemischer, physiologischer, pharmakologischer und toxikologischer Hinsicht : für Aerzte, Apotheker, Chemiker und Pharmakologen. Botany, Medical; Materia medica, Vegetable; Botany; Materia Medica. 4. Eiweissstotfe. 235 1. Die Existenz von in Wasser löslichen püanzlichen Eiweiss- körpern, ähnlich dem Eieralbuminat, ist nicht erwiesen. 2. Globulinsiibstanzen sind in den 10% Kochsalzauszügen der zerstüssnen Samen von Hafer, Weizen, Mais, süssen Mandeln, weissem Senf, Bertholletia in grosser Menge vorhanden. Dieselben zeigen die allgemeinen Eigenschaften des Thiereiweisses. 3. In denselben Auszügen ist ein dem thierischen ViteUin gleichender Eiweisskörper vorhanden, der mit Wasser gefällt, in verdünnter Kochsalzlösung wieder gelöst, bei 75^ C. coagiüirt. 4. Diese Auszüge, mittelst XaCi hergestellt, scheiden bei der Sättigung mit Kochsalz einen dem Myosin (Kühne) ähnlichen Körper aus, der, in verdünnter Kochsalzlösung gelöst, beiöö—60oC. coagulirt. 5. Das Legumin ist ein Gemenge von Pfianzenvitellin mit Casein. Der Phosphorgehalt der Pflanzencaseine Ritthausen's kommt von dem noch vorhandenen Lecithin her. Pflanzen-Caseine giebt es in frischen Pflanzensamen nicht; dieselben sind Kunst- produkte oder durch secundäre Processe entstandene Körper. (3. Durch Berührung mit Wasser, Säuren oder Alkahen im ver- dünnten Zustande gehen w^ahrscheinlich alle Globuline des Pflanzen- und Thierreiches in Albuminate über (Acid-Alkalialbuminat-Syntonin). Diese Albuminate (Caseine) gehen allmälig unter denselben Bedingungen in coagulirte Albuminate über. Eine Arbeit Kittha usen's (Cheni. Centralbl. 1877. 567 und 586) ist gegen Weyl's Anschauimoen gerichtet und vertheidigt die früher behauptete Verschiedenheit der ptianzlichen und thierischen Eiweissstoffe, giebt nameut- licli eine ZusammensteUung von Formeln der verschiedenen Eivveissstofte, auf 187o Stickstoff berechnet, zum Zwecke des Vergleiches mit der Lieber- kiihu'schen Eiwe
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