. Histoire naturelle des mammifères, avec l'indication de leurs moeurs, et de leurs rapports avec les arts, le commerce et l'agriculture;. Mammals. 180 ORDRE DES BISULQUES, Le Roeuf domestique (Bos Taurus), que l'Homme a répandu sur tant de points du globe, paraît être d'origine asiatique; mais on ignore de quelle région il vient précisément, et sa véritable patrie est par conséquent moins certaine que celle du Bison, qui appartient à la môme tribu que lui ou de l'Yack dont on fait une petite division particulière. Pendant sa vie le Bœuf rend à l'homme les plus grands services, et il ne lui es
. Histoire naturelle des mammifères, avec l'indication de leurs moeurs, et de leurs rapports avec les arts, le commerce et l'agriculture;. Mammals. 180 ORDRE DES BISULQUES, Le Roeuf domestique (Bos Taurus), que l'Homme a répandu sur tant de points du globe, paraît être d'origine asiatique; mais on ignore de quelle région il vient précisément, et sa véritable patrie est par conséquent moins certaine que celle du Bison, qui appartient à la môme tribu que lui ou de l'Yack dont on fait une petite division particulière. Pendant sa vie le Bœuf rend à l'homme les plus grands services, et il ne lui est pas moins utile après sa mort; de tout temps, les peuples civilisés se sont appliqués à en multiplier et à en per- fectionner l'espèce, et chaque pays en fournit plusieurs variétés. Celles de France sont, en général, désignées par le nom des provinces où on les cultive; les principales sont les Bœufs de Salers ou du Cantal, ?— Limousin, — Charolais, — Nivernais, — Comtois, •— Gascon, — Normand et Flamand. La Suisse, la Hollande, la Hongrie, et surtout l'Angleterre, en pro- duisent d'autres. On distingue, parmi les variétés de ce dernier pays, les Bœufs de Devon ou du Devonshire, — ceux de Durham, — ceux de Hereford, — ceux de Sussex, — ceux de Suffolk, etc. Il y a aussi une variété particulière à l' =HSENILLOirg Boi;ri' »K Devon. En Afrique, les Bœufs sont plus différents encore; un peu moindres que les nôtres, dans le nord de ce continent, ils sont même beaucoup plus petits au Sénégal, où vit nue race à peine supérieure à un sanglier pour les dimensions. Au contraire, il y a en Abyssinie cl dans le sud de l'Afrique des Bœufs de très-grande taille, et dont les cornes sont énormes, leur envergure, lorsqu'elles sont divergentes, ayant souvent plus de deux mètres. Ces Bœufs portent au Cap le nom de Bœufs africains. En Abyssinie, leurs cornes sont simplement lyrées; on les appelle Bœufs galla ou
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